Аппараты для очистки масла RS PRO удаляют до 90% канцерогенных веществ, благодаря чему масло после очистки соответствует предъявляемому к нему нормам.

Помимо этого, оборудование RS PRO снижает:
o Кислотность на 74% (до 1.0 мг КОН/г)
o Перекисное число на 80% (до 3 ммоль/кг)
o Полярные соединения на 75% (до 8%).

Очищенное масло полностью соответствует:
o ТР ТС 024/2011 (РФ)
o Директиве EU 2022/2105
o Стандартам FDA 21 CFR 172.860

Канцерогены во фритюрном масле
Канцерогены – токсичные вещества, способные вызывать рак. Во фритюрном масле образуются при:

• Перегреве (температура выше 180°C);
• Многократном использовании (более 4-5 циклов жарки);
• Окислении под действием кислорода.

Основные канцерогены:


Как снизить?

• Использовать аппараты RS PRO (удаляют до 90% канцерогенов);
• Менять масло каждые 8-10 часов жарки;
• Контролировать температуру (не выше 175°С)

После очистки масла блюда сохраняют высокие вкусовые свойства.
За вкусовые качества еды отвечает показатель кислотности во фритюрном масле.

Что такое Кислотное число (КЧ)?
Показатель содержания свободных жирных кислот, которые появляются при:

• Гидролизе (реакция масла с водой из пищи);
• Окислении (контакт с кислородом);
• Перегреве.

На что влияет?

Нормы:

• Свежее масло: 0.1–0.6 мг КОН/г;
• Масло после жарки: до 2.5 мг КОН/г (по ТР ТС 024/2011).

Как снизить?

• Фильтровать масло после каждой жарки;
• Использовать активные адсорбенты (в аппаратах RS PRO);
• Хранить масло в герметичной таре.

Сравнение до/после очистки в RS PRO

Фильтры всегда есть в наличии, вы можете приобрести их без всяких проблем. В комплекте к каждому аппарату идут фильтры на первое время работы, для точного понимания расхода под конкретный запрос.

Как правило 1 фильтра хватает:

RS-65 на:

• 20 литров масла (если фритюр работает с кляром и остаток много мелких частиц).
• 35 литров масла (работа фритюра на картошке фри или жарка пирожков).

RS Pro 20:

• на 30-35 литров масла (если фритюр работает с кляром и остаток много мелких частиц).
•  45-50 литров масла (работа фритюра на картошке фри или жарка пирожков).

RS Pro 40 на:

• 50-55 литров масла (если фритюр работает с кляром и остаток много мелких частиц).
•  65-70 литров масла (работа фритюра на картошке фри или жарка пирожков).

Абсорбер RS является фильтрующим материалом.
Он действует как магнит, притягивая и удаляя растворенные вкусы и запахи, которые могут испортить жареные блюда.
Он удаляет эти загрязнения во время ежедневной фильтрации и сохраняет масло для жарки свежим и чистым.
Абсорбер RS соответствует требованиям к качеству пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), а также Управления по санитарному НАДЗОРУ за КАЧЕСТВОМ пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Национального фонда санитарии (NSF) и Объединенного комитета экспертов по пищевым добавкам (JECFA).

ДА. Разложение масла характерно для всех пищевых масел для жарки, и Абсорбер RS эффективен для всех типов масел, включая новые масла с нулевым содержанием трансжиров.

Польза в использовании аппаратов для очистки фритюрного масла ФритюрЭкспер заключается в экономии затрат на масло от 50% до 70%, а также в поддержании безопасности и высокого качества пищевых продуктов.